大食堂专职烹饪厨工岗位要求

发布者:保卫处发布时间:2019-05-08浏览次数:16

      大食堂专职烹饪厨工岗位要求


一、必须具备专业水平,负责上灶烹调食品烧煮,根据工艺要求进行操作要求分清先后,做到烧熟煮透,防止外熟里生。隔夜、隔顿等和外购熟食在供应前必须重新回锅烧透。

二、根据配菜(计划〉指令,有步骤进行烹调。

三、掌握供应时间安排,分批就餐,实行分批炒菜,分批供应,既保持色香味形,又不使供应脱节(对不符标准规格的原料,提出意见保留处理)。

四、操作过程中,严格遵守食品卫生规范,保证结尾落手清。

五、完成上级交赋的其它任务。(服务上做到微笑、细致、耐心)。

 

 

上海戏剧学院后保处膳食科


大食堂专职烹饪厨工岗位要求