食堂餐厨垃圾清理、废弃油处置管理制度

发布者:保卫处发布时间:2017-10-21浏览次数:1049

为贯彻执行市政府45号令《上海市餐厨垃圾处理管理办法》以及《关于进一步做好本市餐厨废弃油脂从严监督整治工作的实施意见》等相关法律、法规的规定,本食堂制定以下管理制度。

一、采购食用油统一由市高校配货中心指定渠道采购,其它小包装花

生油、大豆油、橄榄油必须符合国家包装,有QS标识且落实食

用油采购索证索票、进货查验和采购记录制度,确保来源可追溯。

二、食用油的统购、调拨、储存、加工等必须层层把关。食品生产加

工制作过程中必须配有专用油桶,并保持清洁,定期清洗。为防

止与非食用油桶相混淆,食用油桶应有明显标识,区分存放。

三、食品加工过程中出现的老油必须配置专用油桶,区分标识以防混

放,油炸的食用油不得重复使用3次以上。超过3次的严格按废

油处理,由指定厨师负责并承担责任。

四、食堂每日三餐的餐厨垃圾由专人负责,倒入专用餐橱桶,并由专

业环卫单位进行每日清运处理。同时做好每日记录以备检查。严

禁个人进行清运活动。

五、食堂管理人员严格执行国家、市政府的有关法律法规的规定,仓

库保管专职人员落实做好每日的台账制度,杜绝一切不符合规定

的事件发生。

  

部门负责人

班组负责人

保管负责人

食堂餐厨垃圾清运负责人

废弃油处理专职人

  

上戏后保处膳食科

O一七年一月一日